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在---日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值居---，其主要表现在营养、饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓---中---含量的增加，预防和控制肥胖症、心血管---。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

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荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需---酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，药食同源磨粉原料，---酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易---、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。b族---、---e、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、---酸、脂肪酸、亚油酸、---、芦丁等。