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在民间,淮山是人们所---的滋补佳品
它含有蛋白质、糖类、---、脂肪、淀粉酶、粘液汁等成分。还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,而磷的含量比红薯多一倍,比土豆多二倍
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低温烘焙工艺的特点:
1、加工品外表光滑,没有火大炒的黑点;
2、加工片断面颜色变化很小或者与原色一致;
3、物料熟化得到一定程度的膨化,酥脆感明显,由于钝化了物料中的脂肪香味更浓,且保质时间更长。
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