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营养价值

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、---的作用；青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮。这两种物质能够有效---的自由基，预防由自由基引起的---，---身体衰老速度的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国---根据一项长达14年的---研究发现，---中α-胡萝卜素的含量越高，海南豆浆，个体的寿命越长。β-胡萝卜素能够降低患有---病的风险。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶---、异黄酮、钼、硒等成分，对前瘤都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取---a、---c和---k，现磨豆浆原料，以及---b的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

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荞麦(学名:fagopyrum esculentum moench.)，别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立，豆浆料，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，---或于一侧沿纵棱具头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，豆浆包，两面沿叶脉具头状突起。

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麦仁的功效与作用软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。